Il Gentile Di Casanova

Aromat

Wino to charakteryzuje się wyrafinowanym bukietem z nutami śliwki i fiołka.

Smak

Na podniebieniu jest delikatne, z subtelną strukturą taninową, przypominającą nieco Nebbiolo.

Potrawy

Idealnie komponuje się z tagliatellą z grzybami i pecorino oraz kurczakiem po myśliwsku. ​

Więcej informacji

Maceracja i fermentacja alkoholowa odbywają się w kontrolowanej temperaturze przez około 14-15 dni. Fermentacja malolaktyczna zachodzi w używanych beczkach z francuskiego dębu, gdzie wino dojrzewa przez około 24 miesiące. Następnie leżakuje w butelce przez około 6 miesięcy. 

 Winnice położone są w miejscowości Casanova, w gminie Terricciola, na wysokości 250 m n.p.m., z ekspozycją południowo-wschodnią. Gleby są piaszczyste, pochodzenia morskiego, bogate w osady oceaniczne.