Sassicaia 2021

Aromat

Aromat rocznika Sassicaia 2021 otwiera się skomplikowaną kompozycją czarnych owoców, jak jagody, czarna porzeczka i Rainier cherry, przeplataną z delikatną lawendą, miętą i nutami cytrusowymi, które nadają świeżość i lekkość. W tle wyczuwalne są słodkie przyprawy — cynamon, goździk — oraz cedr, fiołki, grafit, a także balsamiczne niuanse szałwii i mineralne tony — wszystko to tworzy bukiet o olbrzymiej głębi i elegancji. Aromaty są finezyjne, szlachetne, trzymają napięcie i ciekawość.

Smak

Smak tego rocznika to pełnia, koncentracja i niezwykła finezja. Na podniebieniu dominują dojrzałe czarne i czerwone owoce, jak czarne wiśnie i jagody, uzupełnione akcentami tytoniu, espresso i gorzkiej czekolady. Aksamitne taniny spotykają się z żywą kwasowością i mineralną ostrością, a całość wzbogaca długo trwające, eleganckie zakończenie — harmonia między mocą a lekkością, co wyróżnia ten rocznik jako już gotowy, a jednocześnie stworzony do wieloletniego rozwoju

Potrawy

Potrawy, które idealnie do tego wina pasują, to te o intensywnych i głębokich smakach: duszone mięsa w winie, ossobuco, dziczyzna, jagnięcina, steki, a także starzone i twarde sery. Wyjątkowo dobrze komponuje się także z potrawami z grzybami i truflami — jego struktura i aromaty pozwalają na prawdziwe kulinarne doznania

Więcej informacji

Produkcja Sassicaia 2021 opiera się na ręcznym zbiorze, który rozpoczął się na początku września i zakończył się w pierwszym tygodniu października — w winorośli o idealnym poziomie dojrzałości. Fermentacja zachodziła w stalowych tankach w kontrolowanej temperaturze (do ok. 28–29 °C), z użyciem naturalnych drożdży oraz technik takich jak pumping-over i delestage, co zapewniło pełen ekstrakt aromatyczny oraz zachowanie świeżości. Fermentacja malolaktyczna przebiegała spontanicznie, kończąc się w grudniu. Wino dojrzewało przez 24 miesiące w barrique, złożonych w proporcji 40% nowych, 40% raz używanych i 20% drugiego użycia, co dodało strukturę bez dominacji drewna. Po starzeniu w beczkach nastąpiło zblendowanie i mikro-oksydacja, a następnie dojrzewanie w butelce przed wypuszczeniem na rynek.

Region i gleba nadają mu swój unikalny charakter. Winnica położona jest na wysokości 100–300 m n.p.m., na glebach złożonych z wapienia, margla, gliny i żwiru — o zróżnicowanej morfologii i wysokiej zawartości minerałów. Kluczowy wpływ ma tu również aluwialny charakter terroiru oraz chłodne noce i gorące, suche dni, które zapewniają zrównoważone dojrzewanie i aromatyczną koncentracj

Krytycy są zgodni: rocznik 2021 zyskał najwyższe noty. Robert Parker’s Wine Advocate przyznał mu 99 punktów i A+ ocenę, a Jeb Dunnuck również przyznał 99 punktów — pochwalając jego balans, świeżość i precyzję. Inne prestiżowe źródła, takie jak Vinous (98+), podkreśliły intensywność tekstury i klasyczny charakter, a Wine Spectator odstawił na 97 punktów