Aldo Viola

Aldo Viola, sycylijski winiarz, rozpoczął produkcję swojego pierwszego wina w 2000 roku. Jego winnice znajdują się w zachodniej Sycylii, w pobliżu Alcamo, gdzie uprawia lokalne odmiany winorośli, takie jak Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese i Perricone. Te tereny charakteryzują się wapienno-gliniastymi glebami oraz znaczną różnicą temperatur między dniem a nocą, co sprzyja dojrzewaniu winogron.

Aldo Viola to winiarz o dużym doświadczeniu technicznym i enologicznym. Uważa, że produkcja win o niskiej interwencji wymaga dogłębnej wiedzy na temat winorośli i procesów produkcji. Jego wina są macerowane na skórkach przez długi czas, a do ich produkcji stosuje minimalne ilości siarki. Dzięki temu mają wyjątkowy charakter i pełną energii, żywiołową strukturę, którą Aldo uznaje za kluczową cechę swoich win.