Aglianico to jeden z najbardziej cenionych czerwonych szczepów winorośli południowych Włoch, szczególnie rozpowszechniony w regionach Kampania i Basilicata. Często określany mianem "Barolo Południa", Aglianico słynie z produkcji win o głębokiej strukturze, wysokiej kwasowości i znacznej zawartości tanin, co nadaje im wyjątkowy potencjał starzenia.
Pochodzenie Aglianico jest przedmiotem dyskusji; niektórzy badacze sugerują, że szczep ten został wprowadzony do Włoch przez starożytnych Greków, co znajduje odzwierciedlenie w nazwie, mogącej pochodzić od łacińskiego "vitis hellenica", oznaczającego "winorośl grecką". Inna teoria wskazuje na pochodzenie nazwy od łacińskiego "Apulianicum", odnoszącego się do południowych regionów Italii w czasach rzymskich.
Wina z Aglianico charakteryzują się intensywnymi aromatami ciemnych owoców, takich jak czarna wiśnia i jeżyna, uzupełnionymi nutami białego pieprzu, skóry, dymu oraz przypraw. W młodości są one zazwyczaj mocno taniczne i wymagają kilku lat dojrzewania, aby osiągnąć pełnię smaku i harmonii. Z czasem rozwijają złożone bukiety z akcentami suszonych owoców, skóry i przypraw.
Szczep Aglianico jest wymagający w uprawie, preferuje gleby wulkaniczne i ciepły klimat. Jest to odmiana późno dojrzewająca, zbiory często odbywają się dopiero w listopadzie. Wina produkowane z Aglianico doskonale komponują się z bogatymi, mięsistymi potrawami, takimi jak pieczona jagnięcina czy dziczyzna, a także z dojrzewającymi serami.
Najbardziej znane apelacje produkujące wina z Aglianico to Taurasi DOCG w Kampanii oraz Aglianico del Vulture DOCG w Basilicacie. Wina z tych regionów są cenione za swoją głębię, strukturę i zdolność do długiego dojrzewania, co czyni je poszukiwanymi przez koneserów na całym świecie.
