Fabrizio Vella

Fabrizio Vella to sycylijski winiarz, który łączy tradycję z innowacyjnością w procesie produkcji win. Jego wina są wytwarzane z autochtonicznych odmian winorośli, takich jak Catarratto i Nero d’Avola. Produkcja odbywa się w duchu ekologii, z minimalną ingerencją w naturalne procesy. Wina nie są filtrowane ani klarowane, co pozwala zachować ich autentyczność i pełnię smaku.

Fabrizio Vella korzysta z rodzimych drożdży, a fermentacja malolaktyczna przebiega naturalnie, co gwarantuje stabilność mikrobiologiczną. W swoich winach stosuje minimalne ilości siarczynów, a podczas butelkowania rezygnuje z filtracji, dzięki czemu każde wino zachowuje swój unikalny charakter.