Foulaquier

Mas de Foulaquier to winnica położona w samym sercu śródziemnomorskiego krajobrazu, której korzenie sięgają aż roku 1000. Nowy rozdział jej historii rozpoczął się w 1998 roku, gdy Pierre Jéquier, pełen pasji szwajcarski architekt, postanowił zamienić deskę kreślarską na pracę w winnicy. Chęć kontaktu z ziemią i rzemiosłem doprowadziła go do stworzenia miejsca, które dziś uchodzi za wzór biodynamicznego winiarstwa.

Już w 2007 roku Mas de Foulaquier uzyskało prestiżowe certyfikaty Demeter, Agriculture Biologique i Ecocert, potwierdzając pełne oddanie zasadom uprawy biodynamicznej. Pierre, wspierany przez swoją partnerkę Blandine Chauchat z Doliny Loary, produkuje wina soczyste, świeże i pełne życia – odzwierciedlające wyjątkowe terroir.

Sekret tkwi zarówno w położeniu winnic na wysokości 700 m n.p.m., jak i w skrupulatnej pracy. Uprawa zgodna z kalendarzem księżycowym, stosowanie naturalnych preparatów biodynamicznych (m.in. krowiego łajna i krzemionki w rogach, wywarów roślinnych), niska wydajność (35 hl/ha), a także ręczne zbiory do małych skrzynek – to wszystko pozwala uzyskać owoce najwyższej jakości.

Równie naturalne podejście obowiązuje w piwnicy: fermentacja bez drożdży, winifikacja oddzielna dla poszczególnych soków, brak filtracji i pompowania. Wina dojrzewają w niewielkich betonowych kadziach, a butelkowanie odbywa się grawitacyjnie, aby maksymalnie zachować ich autentyczność i energię terroir.