Microbio Vines

Microbio Wines, założone przez Ismaela Gozalo, znajduje się w miejscowości Nieva, w prowincji Segovia w Hiszpanii. Winiarnia koncentruje się na tworzeniu win naturalnych, produkowanych z minimalną interwencją, aby oddać autentyczność terroir i charakter odmian winogron. Microbio Wines opiera swoją produkcję na uprawie organicznej i biodynamicznej, dbając o równowagę między glebą, rośliną i owocami. 

Ismael Gozalo, znany jako jeden z pionierów ruchu win naturalnych w Hiszpanii, szczególnie ceni sobie lokalne odmiany, takie jak Verdejo. Pracuje z winoroślami prefilokserycznymi, często mającymi ponad 100 lat, co pozwala mu tworzyć wina o wyjątkowym charakterze i głębi. Wina Microbio są produkowane bez dodatku siarki lub z jej minimalnym użyciem, co podkreśla naturalny smak i aromat winogron.