Francois de Nicolay

François de Nicolay to ceniony producent win z Burgundii, Francji, zarządzający rodzinną posiadłością Domaine Chandon de Briailles w Savigny-lès-Beaune razem ze swoją siostrą Claude. W 2000 roku rozpoczął własny projekt négociant (kupca win), który pozwala mu produkować wina z różnych części Burgundii, opierając się na filozofii produkcji naturalnych win z organicznych i biodynamicznych winogron.

Jego podejście do uprawy winorośli jest ściśle związane z zasadami biodynamiki i organicznego rolnictwa. Winnice, z których pochodzą winogrona, są prowadzone w sposób ekologiczny, bez użycia chemikaliów i sztucznych dodatków. Produkcja win odbywa się tradycyjnymi metodami, bez dodawania drożdży, filtracji czy siarki, co pozwala zachować naturalny charakter terroir, czyli unikalnych cech miejsca pochodzenia winorośli​

Wina François de Nicolay są często opisywane jako czyste, żywe i dobrze zbalansowane, co czyni je idealnym wyborem dla miłośników naturalnych i niskointerwencyj