Fio Wines

Fio Wines to winnica zlokalizowana w regionie Mosel w Niemczech, znana z produkcji wyrazistych Rieslingów. Projekt został założony przez Dirka Niepoorta, jego syna Daniela oraz Philippa Ketterna, którzy wspólnie dążą do wytwarzania win w tradycyjnym stylu, nawiązującym do dawnych technik produkcji. Ich podejście opiera się na długim dojrzewaniu win, spontanicznej fermentacji oraz minimalnej ingerencji w proces winifikacji, co pozwala na naturalną stabilizację trunków.

Winnice Fio są uprawiane organicznie, bez stosowania herbicydów czy pestycydów. Wina fermentują w dużych, starych beczkach z Moselu (tzw. fuder) i są butelkowane bez filtracji, z niewielkim dodatkiem siarki jedynie przy butelkowaniu. Cały proces jest dostosowany do tempa natury, co pozwala wydobyć pełnię charakteru terroir regionu Mosel.