Achillée

Winnica Achillée, położona w Scherwiller w Alzacji, to wyjątkowy projekt prowadzony przez rodzinę Dietrichów, którzy przekształcili ją w w pełni organiczną i biodynamiczną winnicę. Działają oni w zgodzie z naturą od 1999 roku (organiczna uprawa), a od 2003 roku stosują metody biodynamiczne. W 2016 roku wzniesiono tam wyjątkową bioklimatyczną piwnicę zbudowaną ze słomy i drewna, która jest największym tego typu budynkiem w Europie.

W winnicy uprawia się typowe dla regionu Alzacji odmiany winorośli, takie jak Riesling, Gewurztraminer, Pinot Noir i Muscat. Produkcja jest minimalnie ingerencyjna, z fermentacjami prowadzonymi przy użyciu naturalnych drożdży z winogron, co pozwala na zachowanie charakterystycznych cech terroir. Winnica oferuje różnorodne atrakcje turystyczne, w tym degustacje, zwiedzanie piwnic, czy tematyczne wydarzenia związane z winem i gastronomią.