Zdjęcie ma charakter poglądowy.
Dostarczona butelka może odbiegać od przedstawionej na zdjęciu.
Commandaria St. John (KEO)
Cena: 99,00 zł
Dostępność:
Wysoka
Informacje
- Kolor Czerwone
- Kraj Cypr
- Region Troodos
- Rodzaj Słodkie
- Alkohol 15%
- Apelacja Commandaria PDO, Cypr
- Starzenie Minimum 2 lata dojrzewania w dębowych beczkach; często stosowany system mieszania win różnych roczników („mana”/solera-like).
- Objetosc 500 ml
- Temperatura podania 12-14 °C
- Nagrody Grand Gold – Cyprus Wine Competition (St. John Commandaria 1984)
Rocznik wina dostępnego w sprzedaży może różnić się od prezentowanego na zdjęciu. Jeśli zależy Ci na konkretnym roczniku, skontaktuj się z nami przed złożeniem zamówienia.
Aromat
Bogaty aromat suszonych fig, rodzynek i daktyli, z nutą kandyzowanej skórki pomarańczy i karmelu oraz wyraźnym akcentem drewna dębowego i przypraw.
Smak
Smak soczysto-słodki, skoncentrowany, z nutami suszonych owoców, karmelu i przypraw; dobrze zbalansowany przez umiarkowaną kwasowość i delikatną goryczkę drewnianą, o długim finiszu.
Potrawy
Desery z czekoladą lub orzechami; sery typu blue lub halloumi; także jako digestif.
Więcej informacji
Commandaria St. John to słodkie wino deserowe produkowane w regionie Commandaria na Cyprze, na południowych stokach gór Troödos. Wchodzi ono w skład chronionej nazwy pochodzenia (PDO) „Commandaria”, a jego produkcja odbywa się w jednej z 14 wiosek regionu, na wysokości 500-900 m n.p.m. Wykorzystuje się lokalne szczepy winogron Mavro (szczep czerwony) oraz Xynisteri (biały), których winogrona są dojrzewane aż do bardzo wysokiego poziomu cukru, a następnie poddawane procesowi suszenia na słońcu, co pozwala skoncentrować smak i słodycz.
Po suszeniu winogrona są tłoczone, a sok fermentuje w zbiornikach – proces ten często zostaje naturalnie przerwany przez wysoką zawartość alkoholu (~15 %) i cukru. W przypadku St. John Commandaria stosuje się czasem lekką fortyfikację w celu osiągnięcia minimalnego poziomu alkoholu charakterystycznego dla stylu. Wino dojrzewa przez minimum dwa lata w dębowych beczkach – często stosuje się system przypominający solerę (zwany czasem „mana”) umożliwiający mieszanie win różnych roczników.
Charakter wina to złocisto-bursztynowy kolor, bukiet suszonych owoców jak rodzynki, figi oraz daktyle, a także nuta karmelu, kandyzowanej skórki pomarańczy, delikatne przyprawy i aromat drewna dębowego. Wino cechuje się bogactwem słodyczy przy dobrze zachowanej kwasowości, co zapobiega nadmiernej lepkości. Jest eleganckie i złożone, często oferuje nuty prażonych orzechów i toffi wraz z długim finiszem.
