Akashi Sake Brewery

Rodzina Yonezawa rozpoczęła produkcję sake w 1886 roku w Akashi, głównym porcie zachodniej Japonii. Obecnie znana jako Akashi Sake Brewery, firma pozostaje rodzinnym przedsiębiorstwem prowadzonym przez Kimio Yonezawę, który przykłada dużą wagę do jakości swojego produktu. W procesie produkcji sake wykorzystywany jest lokalnie uprawiany, wysokiej jakości ryż Yamada-Nishiki. Choć firma stosuje nowoczesne technologie, nie rezygnuje z tradycyjnych metod ręcznej produkcji, produkując sake w małych partiach.

Akashi Sake Brewery zasłynęła jako pionier w Japonii, wprowadzając na rynek sake wytwarzaną z brązowego ryżu, która leżakuje przez kilka lat przed sprzedażą. Przedsiębiorstwo łączy tradycyjne techniki z nowatorskimi rozwiązaniami, precyzyjnie kontrolując proces fermentacji i utrzymując odpowiednie warunki temperaturowe. W swojej ofercie ma szeroki wybór sake, w tym popularne Akashi-Tai, cenione za bogaty smak i staranne wykonanie.