Zdjęcie ma charakter poglądowy.
Dostarczona butelka może odbiegać od przedstawionej na zdjęciu.
Earth & Sky
Cena: 149,00 zł
Dostępność:
Wysoka
Informacje
- Kolor Czerwone
- Kraj Grecja
- Region Macedonia
- Rodzaj Wytrawne
- Szczep Xinomavro
- Specjalistyczne Wina naturalne
- Wina do potraw Wina do dziczyzny Wina do dzikiego ptactwa
- Alkohol 13.5%
- Apelacja PDO Naoussa
- Starzenie Dojrzewa przez około 18 miesięcy w używanych (trzeci użytek) francuskich beczkach o pojemności 500 litrów. Wino fermentowane przy użyciu dzikich drożdży przez około 40 dni.
- Rocznik 2021 *
- Objetosc 750 ml
- Temperatura podania 16 - 18 °C
- Nagrody 94 punkty Falstaff (2024)
Rocznik wina dostępnego w sprzedaży może różnić się od prezentowanego na zdjęciu. Jeśli zależy Ci na konkretnym roczniku, skontaktuj się z nami przed złożeniem zamówienia.
Aromat
Aromat daje bogate nuty leśnych owoców: jeżyn, czarnej porzeczki i ciemnych wiśni, przeplatane nutami suszonych pomidorów oraz ziół śródziemnomorskich jak oregano i rozmaryn, z delikatnym tłem waniliowym.
Smak
Smak pełny, skoncentrowany z gładkimi, ale wyraźnymi taninami, dobrze zrównoważoną, świeżą kwasowością i mineralnym tłem. Finisz o długości średnio–długiej z nutą pieprzu i czarnej porzeczki.
Potrawy
Sprawdzi się z jagnięciną z ziołami, potrawami z grilla, z kaszanką czy dziczyzną, a także z dojrzewającymi serami typu pecorino czy cabrales.
Więcej informacji
Thymiopoulos Earth & Sky 2021 to czerwone wino z Grecji z regionu Naoussa (PDO Naoussa), wykonane w 100% z odmiany Xinomavro. Winorośle uprawiane są w miejscowych winnicach o średniej wieku około 45 lat, zlokalizowanych w dwóch ekstensywnie różnych częściach apelacji: 70% winogron pochodzi z cieplejszego Trilofos (do 250 m n.p.m.), a 30% z chłodniejszych, wyżej położonych parceli w Fytia (450–650 m n.p.m.). Wpływ klimatu kontynentalnego modyfikowanego przez wiatr znad Morza Śródziemnego oraz duże różnice temperatur między dniem a nocą zapewniają równowagę między pełnią dojrzałych owoców a świeżością kwasów. Gleby mieszają wapienny margiel oraz łupki z gliniastą warstwą wierzchnią, co przekłada się na mineralny charakter wina oraz klarowność terroir.
Proces produkcji obejmuje fermentację przy użyciu dzikich drożdży, a winifikacja trwa około 40 dni; około 60% gron jest odszypułkowanych, reszta fermentuje z całością owocu. Wino dojrzewa przez około 18 miesięcy w używanych (trzeci użytek) francuskich beczkach o pojemności 500 litrów, co pozwala uniknąć dominacji drewna i zachować świeżość owoców.
Rocznik 2021 prezentuje się jako jeden z najlepszych w tej linii — skoncentrowane czarne owoce (jeżyny, czarna porzeczka), akcenty ciemnych wiśni, owoce leśne, a także klasyczne nuty Xinomavro tj. suszone pomidory. Bukiet uzupełniają zioła śródziemnomorskie: rozmaryn, oregano, czasem lawenda, a także subtelna wanilia i nuty waniliowego drewna przy finiszu. Wino jest intensywne, o strukturze pełnego ciała z dobrze osadzonymi, ale finezyjnymi taninami oraz świeżą kwasowością, która nadaje mu charakter i potencjał dojrzewania.
