Szczep - Riesling

Riesling – wszystko o jednym z najszlachetniejszych białych szczepów winorośli

• Riesling – co to za szczep?
• Riesling to jeden z najbardziej cenionych białych szczepów winorośli na świecie. Uważany jest za wizytówkę niemieckiego winiarstwa, choć dziś z powodzeniem uprawiany jest również w Austrii,
• Francji (Alzacja), Australii, Stanach Zjednoczonych, Nowej Zelandii oraz wielu innych krajach. Pierwsza udokumentowana wzmianka o szczepie Riesling pochodzi z 1435 roku z niemieckiego
• regionu Rheingau, co czyni go jedną z najstarszych odmian winorośli wykorzystywanych do produkcji wysokiej klasy win.

Riesling najlepiej rozwija się w chłodnym klimacie, gdzie długi okres dojrzewania pozwala zachować wysoką naturalną kwasowość oraz wyjątkową intensywność aromatów. To właśnie dzięki tym cechom wina Riesling należą do najbardziej eleganckich i długowiecznych win białych na świecie.

Charakterystyka szczepu Riesling
Szczep Riesling daje wina o wyraźnej kwasowości, doskonałej równowadze i bogatym aromacie. W zależności od miejsca uprawy i stylu produkcji mogą być one wytrawne, półwytrawne, półsłodkie lub słodkie.

Najczęściej spotykane aromaty Rieslinga to:

• cytryna i limonka,
• grejpfrut,
• zielone jabłko,
• brzoskwinia,
• morela,
• gruszka,
• białe kwiaty,
• nuty mineralne.
• W dojrzewających winach Riesling często pojawia się charakterystyczny aromat nafty, który jest naturalnym efektem starzenia i jedną z najbardziej rozpoznawalnych cech tego szczepu.

Style win Riesling
Riesling występuje w wielu stylach – od lekkich i bardzo świeżych win wytrawnych po skoncentrowane wina deserowe.

• Najbardziej znane niemieckie oznaczenia jakości to:
• Kabinett – lekkie, świeże wina z klasycznych zbiorów.
• Spätlese – wina z późniejszych zbiorów, bardziej aromatyczne i bogatsze.

Auslese – wina powstające z wyselekcjonowanych, bardzo dojrzałych gron, często z dodatkiem owoców porażonych szlachetną pleśnią.

Jak smakuje Riesling?
Riesling wyróżnia się świeżością oraz wysoką kwasowością. Najczęściej oferuje aromaty cytrusów, zielonych jabłek, brzoskwini i moreli, uzupełnione mineralnością oraz subtelnymi nutami kwiatowymi.

Młode Rieslingi są rześkie i owocowe. Starsze roczniki rozwijają bardziej złożone aromaty miodu, suszonych owoców oraz charakterystyczną nutę nafty, cenioną przez miłośników dojrzewających win.

Potencjał dojrzewania Rieslinga
Riesling należy do szczepów o największym potencjale starzenia spośród wszystkich białych win. Dzięki wysokiej kwasowości najlepsze egzemplarze mogą dojrzewać przez kilkanaście, a nawet kilkadziesiąt lat, zachowując świeżość i rozwijając coraz większą złożoność aromatyczną.

Najważniejsze regiony uprawy Rieslinga
Największym producentem Rieslinga pozostają Niemcy. Szczep odgrywa również bardzo ważną rolę w regionach:

• Rheingau,
• Mosel,
• Pfalz,
• Nahe,
• Rheinhessen,
• Alzacja,
• Wachau,
• Clare Valley,
• Eden Valley.
• Każdy region nadaje winom własny charakter – od niezwykle mineralnych Rieslingów z Mozeli po bardziej pełne i owocowe interpretacje z Australii.

Z czym podawać Riesling?
Riesling jest jednym z najbardziej uniwersalnych białych win.

Doskonale komponuje się z:

• rybami,
• owocami morza,
• drobiem,
• kuchnią azjatycką,
• potrawami z curry,
• wieprzowiną,
• serami pleśniowymi,
• deserami owocowymi.
• W jakiej temperaturze podawać Riesling?
• Najlepiej serwować go schłodzonego.

8–10°C – Riesling wytrawny<